La carte d’Olea Villeneuve-Loubet
Une cuisine méditerranéenne généreuse à Villeneuve-Loubet : produits frais, saveurs du Sud et convivialité.
Assiettes à partager
Sharing plates
Frites classiques
French fries
Frites truffées
Truffle fries
Panisses
Aïoli maison
Panisses with homemade aioli
Salade de poulpe
Herbes fraîches & assaisonnement citronné
Octopus salad, fresh herbs and lemon dressing
Carpaccio d’artichaut
Sauce vinaigrette à la truffe, copeaux de truffe & parmesan
Artichoke carpaccio, truffle vinaigrette, truffle shavings & parmesan
Gambas frits aux cheveux d’ange
Mayonnaise citronnée aux herbes
Angel hair fried prawns with lemon & herb mayonnaise
Carpaccio de tomates d’antan & burrata crémeuse
Sauce pesto
Heirloom tomato carpaccio and creamy burrata with pesto sauce
Planche de fromages
Sélection du moment à partager à 2 ou 4 personnes
Cheese selection for 2 or 4 people
Planche de charcuteries
Sélection du moment à partager à 2 ou 4 personnes
Charcuterie selection for 2 or 4 people
Salades
Salads
Salade de chèvre chaud au miel
Bacon grillé, champignons et carottes grillées
Warm goat cheese salad with honey, grilled bacon, mushrooms and grilled carrots
Salade César
Salade romaine, tomates cerises, parmesan, aiguillettes de poulet pané et œuf poché
Chicken Caesar salad with romaine lettuce, cherry tomatoes, parmesan and poached egg
Poké bowl
Riz Venere, saumon gravlax aux agrumes, thon frais, gambas, citron et pickles d’oignons rouges
Poke bowl with venere rice, citrus-cured salmon gravlax, fresh tuna, prawns, lemon and pickled red onions
Terre
Land
Burger du Chef
Pain brioché, steak haché, caviar de tomates, échalotes et oignons confits, bacon grillé et glaçage au cheddar
Chef’s burger with brioche bun, 180g beef patty, tomato caviar, confit shallots and onions, grilled bacon and cheddar glaze
Tartare de bœuf
Coupé au couteau et ses condiments
Hand-cut beef tartare and traditional condiments
Pièce du boucher
Pommes de terre grenailles, salade et sauces au choix — nous consulter
Butcher’s cut, baby potatoes, salad and choice of sauces — please inquire
Mer
Sea
Tartare de saumon
Oignons rouges, huile d’aneth et zeste de citron vert
Salmon tartare with red onions, dill oil and lime zest
Poulpe grillé
Mousseline du moment et ratatouille
Grilled octopus with seasonal vegetable cream and ratatouille
Petite bouillabaisse revisitée par le Chef
Pommes de terre safranées, rouille, fromage râpé et croûtons
Fish soup with saffron potatoes, catch of the day, rouille, cheese and croutons
Poisson entier selon arrivage
Légumes du moment — nous consulter
Whole fish, subject to availability with seasonal vegetables — please inquire
Pâtes & risottos
Pasta & risottos
Pâtes du jour
Nous consulter
Pasta of the day — please inquire
Pâtes tortiglioni
Sauce tomate maison, burrata et pesto
Tortiglioni pasta, homemade tomato sauce, burrata and pesto
Risotto crémeux de la mer
Noix de Saint-Jacques, gambas et bisque de gambas
Creamy risotto with scallops, prawns and prawns bisque
Desserts
Desserts
Dessert du jour
Nous consulter
Dessert of the day — please inquire
Vins blancs
White wines
Tasquier
AOP Côtes de Provence
Chardonnay Les Plans Nobles Ropiteau
Vin de France
Enjoy by Domaine de Joy
IGP Côtes de Gascogne
Domaine Bagrau
AOP Coteaux d’Aix-en-Provence
Le Grand Caillou
IGP Sauvignon Val de Loire
Château de Fontcreuse
AOP Cassis
Domaine Barat
Chablis – Bourgogne
Vins rosés
Rosé wines
Tasquier
AOP Côtes de Provence
Domaine Bagrau
AOP Coteaux d’Aix-en-Provence bio
Château de l’Escarelle
Coteaux Varois en Provence
Maison Sainte Marguerite Symphonie
AOP Côtes de Provence
Vins rouges
Red wines
Tasquier
AOP Côtes de Provence
Pinot Noir Les Plans Nobles Ropiteau
Vin de France
Vieux Truffiers Jean Astier
AOP Côtes du Rhône
Crozes-Hermitage
Domaine Jaume
Domaine de Murinais “Les Aigrettes”
AOP Crozes-Hermitage Syrah
Les bulles
Champagne
Mumm
Cordon Rouge