La carte d’Olea Marseille

Parmesan et persil

Truffle fries, parmesan & parsley

Mozzarella sticks

Aïoli maison

Panisses with homemade aioli

Au fromage et persil

Mushrooms gratinated with cheese & parsley

Crème de pois chiches et herbes fraîches

Toasted eggplants & cherry tomatoes with chickpea cream & fresh herbs

Chapelure panko, pignon, ail, persil, piment rouge et parmesan

Sardines in Italian crust with panko breadcrumbs, pine nuts, garlic, parsley, red chili & parmesan

Sauce vinaigrette à la truffe, copeaux de truffe et parmesan

Artichoke carpaccio, truffle vinaigrette, truffle shavings & parmesan

Mayonnaise citronnée aux herbes

Angel hair fried prawns with lemon & herb mayonnaise

Au beurre persillé et chapelure

Gratinated mussels with parsley butter & breadcrumbs

Sélection du moment à partager à 2 ou 4 personnes

Cheese selection for 2 or 4 people

Sélection du moment à partager à 2 ou 4 personnes

Charcuterie selection for 2 or 4 people

Féta, olives, tomates à l’ancienne, poivrons et pickles

Olea salad with feta, olives, tomatoes, peppers & pickles

Burrata, tomates à l’ancienne, pastèque, melon, sauce aux fruits secs et miel

Salad with burrata, tomatoes, watermelon, melon, dried fruit & honey dressing

Bacon grillé, champignons de Paris, carottes grillées et crispy d’oignons rouges

Warm goat cheese salad with honey, grilled bacon, Paris mushrooms, grilled carrots & crispy red onion

Salade romaine, tomates cerises, parmesan, aiguillettes de poulet pané et œuf poché

Chicken Caesar salad with romaine lettuce, cherry tomatoes, parmesan & poached egg

Quinoa, mi-cuit de thon frais au sésame, gambas fraîches, billes de saumon farcies ricotta/persil, avocat et tomates cerises

Poke bowl with quinoa, sesame-seared tuna, shrimp, stuffed salmon pearls, herb ricotta, avocado & cherry tomatoes

Pain brioché, steak haché, caviar de tomates, oignons rouges, champignons confits, bacon grillé et glaçage au cheddar

Chef’s burger with brioche bun, 180g beef patty, tomato caviar, red onions, confit mushrooms, grilled bacon & cheddar glaze

Asperges, sésame noir et pommes de terre au four

Flank steak roll with vegetables, asparagus, black sesame & roasted potatoes

Escalope de poulet farcie au jambon cuit, emmental et gouda au pesto et tomates séchées

Olea cordon bleu with chicken escalope stuffed with cooked ham, emmental, gouda, pesto & sun-dried tomatoes

Tomates cerises, oignons rouges, pignons, persil et parmesan

Italian beef tartare with cherry tomatoes, red onions, pine nuts, parsley & parmesan

Mangue, avocat et pommes de terre grenailles écrasées

Duck breast tataki with mango, avocado & crushed baby potatoes

Veau panée, pistaches, pignons, crème de gouda au pesto et persil

Milanese veal escalope with pistachios, pine nuts, gouda pesto cream & parsley

Pommes de terre grenailles, salade et sauces au choix

Uruguayan Black Angus ribeye, baby potatoes, mixed salad and choice of sauce

Crumble d’amandes, purée d’avocat et œuf de truite

Salmon tartare with virgin sauce, almond crumble, avocado cream & trout roe

Quinoa, avocat, confit de patates douces et tomates cerises

Salmon fillet with quinoa, avocado, candied sweet potatoes & cherry tomatoes

Mousseline de patates douces, légumes

Grilled octopus, sweet potato mousseline & vegetables

Lait de coco, fruit de la passion, copeaux de coco et persil

Scallop carpaccio with coconut milk, passion fruit, coconut shavings & parsley

Riz et légumes de saison

Sole fillet meunière with rice & seasonal vegetables

Légumes glacés

Whole sea bass with glazed vegetables

Pommes de terre safranées, rouille, fromage râpé et croûtons

Fish soup with saffron potatoes, rouille, grated cheese & croutons

Sauce tomate maison, burrata et pesto

Homemade tomato sauce, burrata & pesto

Sauce bolognaise

Beef ravioli with Bolognese sauce

Gambas et fumet de homard

Creamy risotto with prawns & lobster broth

Sirop et une boule de glace au choix

Kid’s menu: steak or breaded chicken, homemade fries, syrup & ice cream